| 東京都豊島区「ビストロ・ジュイエー」HOME ＞ フォアグラ料理 |
 フォワグラとイベリコ豚のテリーヌTerrine de Foie gras et IBERICO 手間ひまかけたテリーヌは、本当に複雑で、深みのある味わいです。これぞフレンチの醍醐味。 テリーヌの内容は変わりますが、通年メニューに有ります |
 フォワグラのソテー、リゾット添えイタリア米を使ったリゾットに、カリカリに焼いたフォワグラは、相性抜群。 さらに、濃厚なモリーユ茸のソースで重厚で、エレガントな一品に。 |
 フォワグラのソテー、茄子のコンフィー、生姜のジャム添え 低温でゆっくり火を入れたナスを、カリカリに焼き、ソテーしたフォワグラをあわせました。 ソースの生姜と蜂蜜のジャムが、この料理を最高に引きたてます。 |
 フォワグラとリドヴォーのキャベツ包み焼きFoie gras et Ris de veau farci en chou |
 フォワグラのソテー、新潟のこだわり大根コンソメ煮添え 日本人の味覚にぴったりの、ほっとするフォワグラ料理です |
 フォワグラのソテー、キャラメル風味バルサミコのソース フレッシュイチゴ添え イチゴを、リキュールとキャラメル風味の濃厚なバルサミコソースを和えることにより、カリカリに焼いたフォワグラとの調和が生まれます。ブラックペッパーの刺激がアクセントに。 イチゴの美味しい季節にお出ししています |
 フォワグラのカリカリ焼き、フレッシュ桃添え 夏の暑い季節には、最高のフォワグラ料理です。 フォワグラはカリカリに焼いて、完熟の桃、ブラックペッパー、濃厚なポートワインソースとの組み合わせ。 口に入れた瞬間、この合性のすばらしさが解ると思います。 |