フォワグラとイベリコ豚のテリーヌ
Terrine de Foie gras et IBERICO

手間ひまかけたテリーヌは、本当に複雑で、深みのある味わいです。これぞフレンチの醍醐味。

テリーヌの内容は変わりますが、通年メニューに有ります

フォワグラのソテー、リゾット添え

イタリア米を使ったリゾットに、カリカリに焼いたフォワグラは、相性抜群。
さらに、濃厚なモリーユ茸のソースで重厚で、エレガントな一品に。

フォワグラのソテー、茄子のコンフィー、
生姜のジャム添え

低温でゆっくり火を入れたナスを、カリカリに焼き、ソテーしたフォワグラをあわせました。
ソースの生姜と蜂蜜のジャムが、この料理を最高に引きたてます。

フォワグラとリドヴォーのキャベツ包み焼き

 Foie gras et Ris de veau farci en chou

フォワグラのソテー、
新潟のこだわり大根コンソメ煮添え

 日本人の味覚にぴったりの、ほっとするフォワグラ料理です

フォワグラのソテー、
キャラメル風味バルサミコのソース
フレッシュイチゴ添え

イチゴを、リキュールとキャラメル風味の濃厚なバルサミコソースを和えることにより、カリカリに焼いたフォワグラとの調和が生まれます。ブラックペッパーの刺激がアクセントに。
イチゴの美味しい季節にお出ししています

フォワグラのカリカリ焼き、
フレッシュ桃添え

夏の暑い季節には、最高のフォワグラ料理です。
フォワグラはカリカリに焼いて、完熟の桃、ブラックペッパー、濃厚なポートワインソースとの組み合わせ。
口に入れた瞬間、この合性のすばらしさが解ると思います。