フォワグラとイベリコ豚のテリーヌ
Terrine de Foie gras et IBERICO手間ひまかけたテリーヌは、本当に複雑で、深みのある味わいです。これぞフレンチの醍醐味。
テリーヌの内容は変わりますが、通年メニューに有ります
フォワグラのソテー、リゾット添えイタリア米を使ったリゾットに、カリカリに焼いたフォワグラは、相性抜群。
さらに、濃厚なモリーユ茸のソースで重厚で、エレガントな一品に。
フォワグラのソテー、茄子のコンフィー、
生姜のジャム添え低温でゆっくり火を入れたナスを、カリカリに焼き、ソテーしたフォワグラをあわせました。
ソースの生姜と蜂蜜のジャムが、この料理を最高に引きたてます。
フォワグラとリドヴォーのキャベツ包み焼き Foie gras et Ris de veau farci en chou
フォワグラのソテー、
新潟のこだわり大根コンソメ煮添え 日本人の味覚にぴったりの、ほっとするフォワグラ料理です
フォワグラのソテー、
キャラメル風味バルサミコのソース
フレッシュイチゴ添えイチゴを、リキュールとキャラメル風味の濃厚なバルサミコソースを和えることにより、カリカリに焼いたフォワグラとの調和が生まれます。ブラックペッパーの刺激がアクセントに。
イチゴの美味しい季節にお出ししています
フォワグラのカリカリ焼き、
フレッシュ桃添え夏の暑い季節には、最高のフォワグラ料理です。
フォワグラはカリカリに焼いて、完熟の桃、ブラックペッパー、濃厚なポートワインソースとの組み合わせ。
口に入れた瞬間、この合性のすばらしさが解ると思います。