★穀物肥育仔羊ロースの炭火ロースト焼き、トマトの酸をきかせたジューと茄子のチップス添え
肉を柔らかく、ジューシーに仕上げるためだけに、屠殺前の一定期間、穀物飼料で肥育した生後6ヶ月～8ヶ月のラムです。
一般的な牧草肥育に比べ、仔羊独特の香りが非常にエレガントで、脂が白く甘みがあり、赤身部分も繊細で素晴らしい旨みを持っています。
炭火でローストすることにより、より日本人好みの仔羊料理になっています。
フランス産ホアスパラ入荷
フランス産、ホワイトアスパラの蒸し焼き
帆立貝柱のグラタンとパイ添え
極上、極太のフランス産ホワイトアスパラ蒸し焼きにし、更に香ばしくソテーします。
ハマグリのエッセンス入りアンチョビドレッシング、アスパラのピューレをソースとし
上に自家製のパイ、帆立貝柱のふわふわサバイヨンソースのグラタンを添えてあります。
神戸牛などのブランド牛を感じさせる、大変美味しい素晴らしい豚です
★マンガリッツァ豚の炭火ロースト、こだわり茸と栗添え、赤ワインソース
毛並が羊のようなマンガリッツァ豚はハンガリー原産の希少な豚です。
ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今では少しずつ生産数を増やすことに成功し、国内外の高級レストランにおいてグルメな人々をうならせています。
濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。
ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今では少しずつ生産数を増やすことに成功し、国内外の高級レストランにおいてグルメな人々をうならせています。
濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。
毛並が羊のようなマンガリッツァ豚はハンガリー原産の希少な豚です。
ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今では少しずつ生産数を増やすことに成功し、国内外の高級レストランにおいてグルメな人々をうならせています。
濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。
ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今では少しずつ生産数を増やすことに成功し、国内外の高級レストランにおいてグルメな人々をうならせています。
濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。