| 東京都豊島区「ビストロ・ジュイエー」HOME ＞ ジュイエーのこだわり |
 ビストロ・ジュイエーでは、何よりも食材にこだわっております。全国から届く旬の野菜や鮮魚を使い、日本人に合ったフランス料理をリーズナブルな価格でご提供しております。 厳選している食材はどれも安全で安心です。 ご年配の方からお子様までご満足いただけるフランス料理をお作りいたします。 特に当店自慢のフォアグラ料理は、ぜひ一度ご賞味ください。 世界の三大珍味といわれるフォアグラを、当店では特別価格で召し上がることができます。 どうぞクーポン券をご利用ください。 |
| 料理人として、素材には最大限に愛情を注いでいます。 そのためには生産者とこまめにコミュニケーションをとり、どのような環境で、どのような思い入れで育てられ、店に届けられるかを良く知るようにしています。 また届いた素材に合った適切な品質管理を行い、その素材が最大限に活かされるように調理することに神経を集中します。 あたりまえのことですが、美味しいものを安定して提供するには、この基本がいつも守られていなければなりません。そのためにも、シェフをはじめ、スタッフ全員の、精神、体が健康でなくては。 これが一番のこだわり。 それともう一つ。 今、毎日の食生活の中で、食品添加物をまったく口にしない、ということはほとんど無理。毎日かなりの種類・量を知らずに摂取しています。 それらが全て悪いということではなく、体や味覚への影響を考慮した上で、なるべく安全で安心なものを食べる。少しぐらい食べてもデトックスし、バランスを取る意識が大切だと思います。 そしてせめてレストランでは、食品添加物のない、正常な食の味を伝えることのできる場所でありたいと思っています。 |
 ●オーナーシェフ紹介 福嶋 豊（ふくしま ゆたか） 1958年生まれ。帝国ホテル、東洋軒を経て、1989年東京・大塚に「ビストロジュイエー」をオープン。人気フランス料理シェフが集う「クラブ・ミストラル」の会員であり、４代目会長。 |
 お客様に気持ちよくお食事を楽しんでいただくため、常に真心こめたおもてなしをいたしております。 店内はカジュアルですが、静かで落ち着いた雰囲気です。 ゆっくりと時間を忘れて、おいしい料理と至福の時をお楽しみください。 お待ちしております。 ※当店は、お子様連れのお客様も歓迎いたしております。(小学生以上) |
