★フォワグラのソテー、茄子のコンフィー、生姜とエシャロットのジャム添え

この時期の鴨ナス、ほんのり甘い生姜ジャム
カリっと焼いたフォワグラの絶妙な組み合わせ！
　　

★フォワグラのカリッとソテー、フレッシュ白桃添え、ポートワインソース添え　

フォワグラは、もちろんカリッと表面を焼き、完熟したフレッシュの白桃を添えます。でも、それだけでは、まったくインパクトが無く、しまりもありません。ここに挽きたてのブラックペッパー、酸の効いた濃厚なポートワインソースが加わり、最高の一品が出来上がります。

　　　　　
　　　　　　手間ひまかけた、フレンチの絶品冷製パスタ

渡り蟹と極上アンチョビ、コンソメゼリーで和えた冷製パスタ、フルーツトマト添え

神戸牛などのブランド牛を感じさせる、大変美味しい素晴らしい豚です

★マンガリッツァ豚の炭火ロースト、こだわり茸と栗添え、赤ワインソース

毛並が羊のようなマンガリッツァ豚はハンガリー原産の希少な豚です。
ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今では少しずつ生産数を増やすことに成功し、国内外の高級レストランにおいてグルメな人々をうならせています。
濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。