「フォワグラのソテー、リゾット添え、モリ－ユ茸のソース」この料理に、日本酒を合わせても、抜群の相性。驚きがあります。ぜひ、お試しください。
お客様に頂いたコメントです・・・・・・・・モリ－ユ茸で作ったソースは味わいが濃く、和のテイストにも通じるものがあり、
日本酒（特に米の味わいがしっかりした純米酒）との組み合わせは抜群です。
これまでは、赤ワインで合わせるしかなかったのですが、「割烹」というジャンルでは、
日本酒の選択肢が加わり、料理にもお酒にも広がりが出ました。
従来の枠を超えたこの狙いは、料理を楽しむ人たちに、奥行きの深さと、視野の広がりを
提供してくれます。つまり、簡単に言うと、驚きと楽しみが増えたということです。
フレンチのシェフが作った和のテイストのすばらしさを実感。